西南山區(qū)擁有豐富野生果蔬資源，但過去因加工工藝落后、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品低價外銷，農(nóng)戶增收困難。當?shù)厥称穼I(yè)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)團隊改良殺青、護色、低溫濃縮成套工藝，依托本土獼猴桃、刺梨開發(fā)無添加原汁、果脆、功能性復(fù)合果膏系列創(chuàng)新產(chǎn)品，建立標準化加工小車間，搭建電商助農(nóng)渠道，統(tǒng)一把控原料安全與加工質(zhì)量，帶動百余戶農(nóng)戶穩(wěn)定就業(yè)。本課以此鄉(xiāng)土食品創(chuàng)新實例為載體，講解果蔬深加工核心工藝，融入鄉(xiāng)村振興、科技助農(nóng)、堅守天然健康食品底線等思政內(nèi)涵，引導(dǎo)學生立足地方資源開展工藝改良與產(chǎn)品研發(fā)，樹立學以報國、科技惠農(nóng)、匠心守食品安全的職業(yè)理想。