第七章 中國飲食文化

能力目標(biāo)：

學(xué)習(xí)中國烹飪的發(fā)展歷史和形成；掌握中國“四大菜系”及代表性菜品；熟悉中國風(fēng)味特色菜；掌握中國傳統(tǒng)名茶、名酒等相關(guān)知識(shí)，使學(xué)生能講解好中國飲食文化，弘揚(yáng)中國飲食文化。

知識(shí)目標(biāo)：

掌握中國烹飪的發(fā)展歷史及風(fēng)味流派的形成；中國“四大菜系”的形成、特點(diǎn)及代表性菜品；宮廷菜、官府菜、寺院菜及代表菜品；中國傳統(tǒng)名茶、名酒的分類與特點(diǎn)等相關(guān)知識(shí)，使學(xué)生全面理解中國飲食文化的內(nèi)涵。

素質(zhì)目標(biāo)：

通過導(dǎo)入思政元素“弘揚(yáng)中國飲食文化——舌尖上的菜肴”，讓學(xué)生對(duì)我國飲食文化有深刻的理解，使學(xué)生全面理解中國飲食文化內(nèi)涵，傳播好中國飲食文化。

1.思政元素導(dǎo)入：弘揚(yáng)中國飲食文化——舌尖上的菜肴

2.中國飲食文化訓(xùn)練項(xiàng)目

1.引用法；案例教學(xué)法；學(xué)生先熟悉書本知識(shí)再理解相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)。

2.講授法；任務(wù)驅(qū)動(dòng)法；學(xué)生先強(qiáng)化理論知識(shí)再進(jìn)行專題訓(xùn)練。