發(fā)布日期：2022-05-30
false高職(1):
本科(1):
中職(2):
技工(1):
| 課程名稱(chēng) |
營(yíng)養(yǎng)配餐 |
授課對(duì)象 |
烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè) |
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| 授課內(nèi)容 | 合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食。 |
課時(shí) |
48.00 |
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| 課程類(lèi)型 | A.思想政治理論課；B.通識(shí)課；√C.專(zhuān)業(yè)課；D.實(shí)踐課； | ||||
| 教學(xué)目標(biāo) | 《營(yíng)養(yǎng)配餐》課程是將普通營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用技能相結(jié)合的一門(mén)課程，其任務(wù)在于通過(guò)教學(xué)使學(xué)生在全面理解各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不同人群的營(yíng)養(yǎng)要求基礎(chǔ)上，掌握營(yíng)養(yǎng)配餐原則，能對(duì)不同人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)和分析，為學(xué)生今后從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐、膳食指導(dǎo)、餐飲營(yíng)銷(xiāo)等工作奠定基礎(chǔ)。該課程在知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)的同時(shí)，將價(jià)值觀教育、誠(chéng)信教育、責(zé)任意識(shí)等思政元素融入課堂教學(xué)中，以培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感，樹(shù)立正確的人生觀和價(jià)值觀。 國(guó)以民為本，民以食為天。科學(xué)飲食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康已成為社會(huì)的基本需求。本案例選取營(yíng)養(yǎng)配餐課程中的“緒論”部分作為教學(xué)設(shè)計(jì)案例，在緒論部分的教學(xué)設(shè)計(jì)中有計(jì)劃地融入思政元素，以“立德樹(shù)人”為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)“隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的育人格局。 （1）知識(shí)目標(biāo)：了解營(yíng)養(yǎng)配餐的概念及意義；熟悉營(yíng)養(yǎng)配餐的研究?jī)?nèi)容； （2）能力目標(biāo)：理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力； （3）情感目標(biāo)：提升科學(xué)和人文素養(yǎng)； （4）價(jià)值目標(biāo)：堅(jiān)定社會(huì)主義核心價(jià)值觀信仰，增強(qiáng)文化自信和民族自豪感。 |
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| 課程思政 | 融入知識(shí)點(diǎn) | 合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食。 |
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| 融入方式 | 所屬章節(jié)：第一章 緒論。 |
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| 思政元素 | 文化自信 價(jià)值觀教育 職業(yè)道德素養(yǎng) 社會(huì)責(zé)任感 民族自豪感 社會(huì)主義核心價(jià)值觀 誠(chéng)信教育 立德樹(shù)人 責(zé)任意識(shí) 價(jià)值觀 人生觀 | ||||
| 思政資源 | 如何吃才健康？“合理膳食行動(dòng)”告訴你！ 周禮：周公所著禮制書(shū)籍 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學(xué)實(shí)施 | |||||
| 教學(xué)引入 | |||||
| 教學(xué)展開(kāi) | |||||
| 教學(xué)總結(jié) | |||||
| 目標(biāo)達(dá)成檢測(cè) | |||||
| 教學(xué)反思 | |||||
