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炒土豆絲加入食用醋——酸性條件下不利于淀粉的糊化

炒土豆絲加入食用醋——酸性條件下不利于淀粉的糊化

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發布日期：2021-04-25

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來源：百度

簡介：
炒土豆絲加入食用醋時，炒出的土豆絲脆而不綿軟——說明酸性條件下不利于淀粉的糊使學生很容易理解“淀粉糊化和老化”的知識點。

適用專業(8)

    高職(2):

  • 食品智能加工技術食品質量與安全
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    本科(2):

  • 食品科學與工程食品質量與安全
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    中職(2):

  • 食品生物工藝食品安全與檢測技術
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    技工(2):

  • 食品加工與檢驗食品質量與安全
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