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布赫納—德國生物化學家

布赫納—德國生物化學家

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發布日期：2023-12-20

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簡介：
布赫納是德國著名生物化學家，酵素化學的開拓者，無細胞發酵的發現者。他1860年5月20日生于慕尼黑，父親是法醫學教授。19世紀中期學術界對發酵本質爭論激烈。布赫納用實驗說明了發酵主要是酵素而不是酵母細胞起作用，從而發現了酒化酶。他的主要著作有"無細胞發酵。"（1897年）"酒化酶發酵"（1903年）等。他推動了生物化學、微生物學、發酵生理學和酶化學的發展，于1907年獲諾貝爾化學獎。由于第一次世界大戰，他中斷研究去服役，1917年8月24日，中彈受傷后死亡，終年57歲。

適用專業(1)

    本科(1):

  • 食品科學與工程
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適用課程(1)

  • 發酵食品工藝學
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