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中國美食之八大菜系

中國美食之八大菜系

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發(fā)布日期：2021-06-26

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來源：百度百科

簡介：
中國飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地形、歷史、物產(chǎn)及飲食風俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表 ，再到春秋戰(zhàn)國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜肴風味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北咸的格局形成。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成漢民族飲食的“八大菜系”。

適用專業(yè)(5)

    高職(1):

  • 烹飪工藝與營養(yǎng)
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    本科(1):

  • 烹飪與營養(yǎng)教育
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    中職(2):

  • 中餐烹飪西餐烹飪
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    技工(1):

  • 烹飪（中式烹調(diào)）
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