《食品理化檢驗技術(shù)》是食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)必修的一門職業(yè)技能課；是該專業(yè)的核心課程。 通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生系統(tǒng)掌握食品中各種常規(guī)成分、食品添加劑和有毒有害物質(zhì)的分析技術(shù)與基本原理，理解食品檢驗在食品行業(yè)中的重要性。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備敏銳的食品安全預(yù)警能力，能夠根據(jù)待測樣品性質(zhì)和項目特殊要求選擇合適的分析方法，解決食品工業(yè)生產(chǎn)中的實際問題。