《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》是食品專業(yè)的必修課程，是處于專業(yè)基礎(chǔ)課、食品加工類課程之后的一門綜合性專業(yè)技術(shù)課，通過本課程的學(xué)習(xí)掌握感官評(píng)定的定義、基本原理及檢驗(yàn)評(píng)定方法與應(yīng)用，為食品檢驗(yàn)方法提供理論基礎(chǔ)，使學(xué)生能夠應(yīng)用感官評(píng)定知識(shí)解決現(xiàn)代食品企業(yè)與該行業(yè)發(fā)展前沿問題，為生產(chǎn)控制、市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)打下理論基礎(chǔ)。?